Ich ziehe um...

Einfach war die Entscheidung nicht,  aber ich habe jetzt meine Dateien gepackt und bin umgezogen...

www.slimcooking.wordpress.com

heißt nun mein neues zu Hause. 

Bei WordPress hab ich mehr gestalterische Freiheit, bessere Designs, etc.

Klickt einfach den link oben an und zieht mit mir! 

Ich freu mich,  wenn ihr mir auch weiterhin die Treue haltet!

DIY Joghurt

In meiner geliebten Vibono Gruppe auf Facebook ist gerade das Joghurtselbermachfieber ausgebrochen und ich hab mich infizieren lassen! 

Ich war sehr skeptisch...!!! Ich bin ja was Joghurt angeht sehr empfindlich im Geschmack, wieso auch immer...

Ich hab das jetzt auch erstmal mit einer kleineren Menge ausprobiert.

500 ml Milch 1,5 % Fett
50 g Joghurt 1,5 % Fett

Die Milch in einem Topf auf ca 90° C erhitzen, das töte alle möglichen Bakterien ab, wenn vorhanden.

Danach die Milch auf ca 50 ° C abkühlen lassen und den Joghurt einrühren und die Flüssigkeit in Gläser abfüllen (wenn man welche hat)

Eigentlich soll man die Gläser in den Ofen stellen, und dort eine Weile bei 50 ° C reifen lassen und dann im ausgeschalteten Backofen über Nacht schlafen lassen und dann in den Kühlschrank.

Ich hab mir überlegt wie ich es einigermaßen energiesparend hin bekomme :-) Ich will ja nicht Verpackungsmüll sparen und dann schnellen die Energiekosten in die Höhe... Wir haben die Woche ca 5 x 500 g Becher Joghurt, 5 x 500 g Becher Buttermilch, 3 x 500 g Becher Quark, etc... an Müll! 

Zurück zum Thema... Also hab ich mir meine Styroporbox genommen, habe meine Wärmflasche mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher befüllt, das Gefäß mit dem Joghurt in die Box gestellt, die Wärmflasche dazu und nach 12 Stunden habe ich den Joghurt dann in den Kühlschrank gestellt.

Heute früh bin ich ganz begeistert und werde in die Massenproduktion starten :-) Cremig, fluffig, nicht so süß, sehr lecker!

Vorteil ist auch das man dafür Ziegenmilch, Sojamilch, etc verwenden kann, die sind ja immer ziemlich teuer. 

Probiert es aus, lasst Euch begeistern! 

Buttermilch Vollkornbrot

700 g Vollkornmehl (ich hatte Dinkel)
500 ml Buttermilch
14 g Salz
40 g Hefe

Die Buttermilch in einem Topf erwärmen (nicht über 40°C) und die Hefe und das Salz darin auflösen.

Die Buttermilch dann zum Mehl geben und den Teig ca. 10 Minuten kneten. Wird ein toller fester Teig, der sich super von der Schüssel löst.

Den Teig in der Schüssel 30 Minten an einem warmen Ort gehen lassen. 

Danach nochmal mit den Händen durchkneten und zu einem Laib formen. 

Auf ein Backblech geben und nochmal ca 30 Minuten gehen lassen.

Den Laib dann mit Wasser besprühen oder einreiben und im vorgeheizten Ofen bei 230°C für 20 Minuten backen. Danach den Ofen auf 200°C runterschalten und das Brot weitere 40 Minuten backen.

Ich stelle immer eine kleine Schüssel Wasser in den Ofen, dann wird das Brot luftiger, knuspriger und geht schöner auf.

Wenn man sich unsicher ist, ob das Brot "durch" ist, kann man das bei einer Klopfprobe testen. Hört sich das Brot hohl an, ist es fertig.

Bohnen - Tomaten - Thunfisch - Auflauf

Zwiebeln
Grüne Bohnen
Cocktailtomaten
Thunfisch im eigenen Saft
Feta
Salz und Pfeffer
Bohnenkraut
Mediterrane Kräuter

Die Zwiebeln würfeln und anbraten und die grünen Bohnen dazu geben und alles  erhitzen. Mit Salz,  Pfeffer und den Kräutern abschmecken. 

Die Cocktailtomaten halbieren und den Thunfisch mit einer Gabel "zerrupfen" und unter die Bohnen mischen.

Feta großzügig darüber streuen und alles für ca 25 Minuten in den Ofen bei 230ºC Ober-/Unterhitze.

Der Feta braucht es im Ofen etwas heißer.

Wie ich finde eine sehr ungewöhnliche Kombination,  und leider geil ;-)

Pilzragout

Pilze

Zwiebel

Schinkenwürfel

Butter

Frischkäse

Petersilie

Salz und Pfeffer

gekörnte Brühe

Zwiebel würfeln und mit den Schinkenwürfeln in Butter anbraten.

Die Pilze dazu geben und schmoren lassen, dann den Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und gekörnter Gemüsebrühe abschmecken. 

Zum Schluss noch die Petersilie dazu... 

Bei mir gab es dazu Hafer - Quark - Küchlein und einen leckeren Feldsalat mit Tomate, Zwiebel und Essig/Öl-Dressing