Ich ziehe um...

Einfach war die Entscheidung nicht,  aber ich habe jetzt meine Dateien gepackt und bin umgezogen...

www.slimcooking.wordpress.com

heißt nun mein neues zu Hause. 

Bei WordPress hab ich mehr gestalterische Freiheit, bessere Designs, etc.

Klickt einfach den link oben an und zieht mit mir! 

Ich freu mich,  wenn ihr mir auch weiterhin die Treue haltet!

DIY Joghurt

In meiner geliebten Vibono Gruppe auf Facebook ist gerade das Joghurtselbermachfieber ausgebrochen und ich hab mich infizieren lassen! 

Ich war sehr skeptisch...!!! Ich bin ja was Joghurt angeht sehr empfindlich im Geschmack, wieso auch immer...

Ich hab das jetzt auch erstmal mit einer kleineren Menge ausprobiert.

500 ml Milch 1,5 % Fett
50 g Joghurt 1,5 % Fett

Die Milch in einem Topf auf ca 90° C erhitzen, das töte alle möglichen Bakterien ab, wenn vorhanden.

Danach die Milch auf ca 50 ° C abkühlen lassen und den Joghurt einrühren und die Flüssigkeit in Gläser abfüllen (wenn man welche hat)

Eigentlich soll man die Gläser in den Ofen stellen, und dort eine Weile bei 50 ° C reifen lassen und dann im ausgeschalteten Backofen über Nacht schlafen lassen und dann in den Kühlschrank.

Ich hab mir überlegt wie ich es einigermaßen energiesparend hin bekomme :-) Ich will ja nicht Verpackungsmüll sparen und dann schnellen die Energiekosten in die Höhe... Wir haben die Woche ca 5 x 500 g Becher Joghurt, 5 x 500 g Becher Buttermilch, 3 x 500 g Becher Quark, etc... an Müll! 

Zurück zum Thema... Also hab ich mir meine Styroporbox genommen, habe meine Wärmflasche mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher befüllt, das Gefäß mit dem Joghurt in die Box gestellt, die Wärmflasche dazu und nach 12 Stunden habe ich den Joghurt dann in den Kühlschrank gestellt.

Heute früh bin ich ganz begeistert und werde in die Massenproduktion starten :-) Cremig, fluffig, nicht so süß, sehr lecker!

Vorteil ist auch das man dafür Ziegenmilch, Sojamilch, etc verwenden kann, die sind ja immer ziemlich teuer. 

Probiert es aus, lasst Euch begeistern! 

Buttermilch Vollkornbrot

700 g Vollkornmehl (ich hatte Dinkel)
500 ml Buttermilch
14 g Salz
40 g Hefe

Die Buttermilch in einem Topf erwärmen (nicht über 40°C) und die Hefe und das Salz darin auflösen.

Die Buttermilch dann zum Mehl geben und den Teig ca. 10 Minuten kneten. Wird ein toller fester Teig, der sich super von der Schüssel löst.

Den Teig in der Schüssel 30 Minten an einem warmen Ort gehen lassen. 

Danach nochmal mit den Händen durchkneten und zu einem Laib formen. 

Auf ein Backblech geben und nochmal ca 30 Minuten gehen lassen.

Den Laib dann mit Wasser besprühen oder einreiben und im vorgeheizten Ofen bei 230°C für 20 Minuten backen. Danach den Ofen auf 200°C runterschalten und das Brot weitere 40 Minuten backen.

Ich stelle immer eine kleine Schüssel Wasser in den Ofen, dann wird das Brot luftiger, knuspriger und geht schöner auf.

Wenn man sich unsicher ist, ob das Brot "durch" ist, kann man das bei einer Klopfprobe testen. Hört sich das Brot hohl an, ist es fertig.

Bohnen - Tomaten - Thunfisch - Auflauf

Zwiebeln
Grüne Bohnen
Cocktailtomaten
Thunfisch im eigenen Saft
Feta
Salz und Pfeffer
Bohnenkraut
Mediterrane Kräuter

Die Zwiebeln würfeln und anbraten und die grünen Bohnen dazu geben und alles  erhitzen. Mit Salz,  Pfeffer und den Kräutern abschmecken. 

Die Cocktailtomaten halbieren und den Thunfisch mit einer Gabel "zerrupfen" und unter die Bohnen mischen.

Feta großzügig darüber streuen und alles für ca 25 Minuten in den Ofen bei 230ºC Ober-/Unterhitze.

Der Feta braucht es im Ofen etwas heißer.

Wie ich finde eine sehr ungewöhnliche Kombination,  und leider geil ;-)

Pilzragout

Pilze

Zwiebel

Schinkenwürfel

Butter

Frischkäse

Petersilie

Salz und Pfeffer

gekörnte Brühe

Zwiebel würfeln und mit den Schinkenwürfeln in Butter anbraten.

Die Pilze dazu geben und schmoren lassen, dann den Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und gekörnter Gemüsebrühe abschmecken. 

Zum Schluss noch die Petersilie dazu... 

Bei mir gab es dazu Hafer - Quark - Küchlein und einen leckeren Feldsalat mit Tomate, Zwiebel und Essig/Öl-Dressing

Gebackener Feta

1 Feta
Tomate
Oliven
Zwiebel
Olivenöl
mediterrane Kräuter

Aus Alufolie ein Schälchen basteln und den Feta hineinlegen. 

Wenn man das öfter machen will kann man sich auch Grillschalen kaufen und diese dafür nutzen, der Umwelt zuliebe :-) Gab es letztes Jahr zum Start der Grillsaison im Aldi.

Tomaten würfeln, Oliven halbieren, Zwiebel in Ringe schneiden und alles auf den Feta geben.

Mediterrane Kräuter und Olivenöl darüber geben und fur ca 30 Minuten bei 230ºC bei Ober-/Unterhitze in den Ofen.

Perfekt zu einem gemischten Salat und eventuell Lachs.

Klossteig - Quiche

1 Päckchen Klossteig
1 Päckchen Kaisergemüse (z.B. TK vom Aldi)
300 ml Kochsahne
2 Eier
Streukäse
Schinkenwürfel
Salz und Pfeffer

Den Klossteig in eine Form geben und am Rand etwas hoch drücken. Ab in den Ofen für ca. 35 Minuten bei 200° C Ober-/Unterhitze.

In der Zwischenzeit das Gemüse in einer Pfanne blanchieren.

Das Gemüse auf den gebackenen Klossteig geben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Schinkenwürfel untermischen.

Kochsahne und Eier verquirlen,  über das Gemüse gießen und den Streukäse darüber verteilen.

Das ganze nochmal für ca 25 Minuten in den Ofen bei 200° C Ober-/Unterhitze.

Schmecken lassen!!!

Ich habe den Klossteig (leider) auf Backpapier gegeben und das ging dann leider nicht richtig gut ab, beim nächsten Mal mache ich das ganze ohne Backpapier.

Backpapier hat zwar kein Kalorien, aber es ist ein bissel zäh... 

Klossteig "Cordon bleu"

1 Päckchen Klossteig
Salz, Pfeffer und Muskat
Kochschinken
Käse

Den Klossteig mit Salz und Pfeffer,  sowie Muskat würzen.

Das füllen des Teigs war nicht so einfach. 

Ich hab Klöße geformt und  diese dann halbiert. Käse und Schinken geschichtet hinein gegeben und den Kloss wieder zugeklappt und dann breit gedrückt und am Rand verschlossen.

Den flachen Kloß auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dann bei volle Kanne 250ºC Grill für ca 30 Minuten in den Ofen.

Als Beilage zum Salat und Alternative zum Steak echt perfekt!

Omlette...

Pellkartoffeln
6 Eier
Milch
Schinken
Streukäse
Gemüse (Erbsen, Paprika, Zucchini,etc....)
Salz und Pfeffer

Pellkartoffeln wie im Video herstellen.

Die Kartoffeln klein schneiden und in der Pfanne knusprig braun anbraten, dann die Herdplatte abstellen.

Das Gemüse und den Schinken zu den Kartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Eier mit der Milch verquirlen und in die Pfanne gießen und Streukäse darüber geben.

Die Herdplatte auf ca Stufe 4 (ich hab 9 Stufen) stellen, Deckel auf die Pfanne geben und ca 20 Minuten das Ei stocken lassen. 

Schmecken lassen!

Minikloß - Gulasch - Fake - Auflauf

Eine liebe Freundin hatte diesen Auflauf letztens gepostet und ich musste ihn nachkochen! 

Leider gibt es ausnahmsweise diesmal kein Bild, ich war zu hungrig! 

Bei uns hat das Rezept für 2 Personen gereicht...

1 Päckchen Kloßteig
1 Zwiebel
500 g Ringerhack
3 EL Tomatenmark
2 Dosen gehackte Tomaten
Rotwein
Streukäse
Paprika scharf und edelsüß 
Salz und Pfeffer 
Kümmel

Den Kloßteig zu vielen kleinen Klößen formen und in kochendes Wasser geben und ziehen lassen bis die Klöße oben schwimmen.

Zwiebel würfeln und anbraten und das Rinderhack dazu geben und mit dem Paprika scharf und edelsüß würzen.

Die 3 EL Tomatenmark dazu geben und mit anbraten und dann mit dem Rotwein ablöschen.

Kräftig mit allen anderen Gewürzen abschmecken und dann die Dosentomaten dazu geben, alles ein bissel köcheln lassen.

Miniklöße und Soße in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Dann für ca 20 Minuten bei Ober- / Unterhitze in den Ofen.

Schmecken lassen! Saugeil!!!

Meine Freundin war so lieb und hat mir ihr Bild zur Verfügung gestellt , Danke Katja W. :-*