Apfel - Quark - Kuchen

500 g Magerquark
200 g Frischkäse light
2 Eier
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver (oder alternativ 60g Grieß und etwas Vanille aus der Mühle)
2-3 EL Milch
etwas zum Süßen
2 geraspelte Äpfel
3 EL Rosinen
3 EL gehackte Mandeln
2 Eigelb
2 Eiweiß
Zitronensaft

Alle Zutaten bis auf die 2 Eiweiß vermengen und in eine Backform geben und in den Ofen schieben.

160ºC Umluft 40 Minuten
175ºC Ober-/Unterhitze 60 Minuten

Aus den 2 Eiweiß einen Eischnee herstellen und 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs auf dem Kuchen verteilen.

Superlecker und absolut abnehmtauglich!!!

Frühlingskuchen...

Für den Teig

50 g Vollkornmehl
50 g Stärke
5 Eier
1 Päckchen Backpulver

Die Eier schaumig schlagen und dann Mehl, Stärke und Backpulver hinzugeben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca 15 Minuten backen.

Abkühlen lassen!


Für die Quarkmasse

1 Päckchen Puddingpulver
500ml Milch
etwas zum Süßen
150 g Joghurt
250 g Quark
1 Backaroma (Orange?)

Den Pudding mit den 500 ml Milch nach Anleitung kochen. Statt Zucker hab ich Flüssigsüße genommen. 

Quark, Joghurt und Backaroma verrühren und den gekochten und leicht abgekühlten Pudding unterheben. 

Die Quarkmasse auf dem kalten Boden verteilen und mit Obst belegen. Ich habe frische Erdbeeren genommen, aber da geht echt alles...

Ab in den Kühlschrank und später schmecken lassen!

Erbsen Frittata ED 1,13

800 g Tiefkühl - Erbsen
8 Eier
2 Zwiebeln
200 ml Milch
200 g Feta
50 g Edamer 45% Fett
1 EL Öl
Salz/Pfeffer
Paprikapulver


Die TK - Erbsen auftauen. Zwiebel schälen und würfeln. Eier, Zwiebeln, Gewürze und Milch verrühren, den Feta zerbröckelt unterheben. Dann die Erbsen untermischen.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingeben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel stocken lassen. Den Deckel abheben, den geriebenen Edamer auf der Eiermasse verteilen und im Ofen bei 180°C weitergaren, bis die Frittata eine goldgelbe Farbe hat.

Aus dem Ofen nehmen und servieren. Bei uns gab es dazu noch einen gemischten Salat mit Essig/Öl Dressing.

Quarknocken

Für den Milchsud

etwas Butter
was zum süßen
Vanillezucker oder Vanille aus der Mühle
250ml Milch

Für die Nocken

500g Quark
3 Eier
100g VK Mehl
1 Päckchen Backpulver
evtl Backaroma (Butter/Vanille)

Die Zutaten für den Milchsud in einem kleinen Topf erhitzen und in eine feuerfeste Form geben.

Die Zutaten für die Nocken vermengen und dann löffelweise in den Milchsud setzten.

Bei 170 Grad Ober / Unterhitze für 30 Minuten in den Ofen.

Lecker dazu schmecken ein paar pürierte Erdbeeren!

Eiersalat

hartgekochte Eier
Naturjoghurt
Salz
Petersilie
Rosenpaprika

Die Eier in kleine Stücke schneiden,  Joghurt und Gewürze/Kräuter dazu, gut vermengen und schmecken lassen!