Pfannkuchenrolle

80 g Vollkornmehl
20 g Eiweißshake Vanille

4 Eier
250 ml Milch
200 g Quark
1 TL Backpulver

Alle Zutaten vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kippen.

Für ca 20 Minuten bei 225 Grad bei Ober-/Unterhitze in den Ofen.

Kurz abkühlen lassen und dann nach Wunsch mit Früchten belegen, einrollen und dann fest in Frischhaltefolie einwickeln und ab in den Kühlschrank.

Ich habe geschmorte Äpfel mit Rosinen und Zimt genommen.

Lecker, einfach und schnell!